由外觀判定鎖管類新鮮度

The Colors of California Squid

這是美國加州海鮮局建立的說明 可以了解到頭足類為何會變色
以及保存於攝氏4度C的環境下 1~10天的外觀變化
有背面與腹面的照片可以比對

註解:
1. 由這個資料 就可以理解為何台灣魚販都喜歡把頭足類肚子向上販賣
2. 頭足類的背腹變色控制使用的機制或許非常不同